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18. Juni 2005

Kräuter, die heilen, würzen und wohl tun

(Bild: hr)

Viele Kräuter wurden schon in der Antike als Allheilmittel verwendet. Salbei, Ysop, Zitronenmelisse, Brennnessel, Pfefferminze und einige andere Blattkräuter baut Detlev Zernikow-Kayßer im hessischen Bergland in Bioqualität an. Sie gedeihen oberhalb von Imshausen in 370 Meter Höhe. Das raue Klima sorgt für eine ganz besondere Qualität. Dazu kommt der schonende Bioanbau. Er verbietet den Einsatz von Herbiziden. Das bedeutet eine Menge Handarbeit. Mit Hacke oder mechanischen Hilfsmitteln muss der Kräuterbauer den so genannten „Unkräutern“ auf den Pelz rücken. Mit einer speziell dafür konstruierten „Besenmaschine“ werden sie samt Wurzeln aus der Erde „gekehrt“. Arbeit, die sich in jedem Fall lohnt, denn wer Felder aufwändig nach biologischen Kriterien bestellt, erzeugt mehr als gesunde Lebensmittel.

Nach der Ernte werden alle Kräuter in einem speziellen schonenden Verfahren getrocknet und erst dann in den Handel gebracht. Sie unterliegen der Qualitätskontrolle von Bioland. Die Vermarktung der Berglandkräuter übernimmt ein Partner des Landwirts Thomas Kurowski.

Einige Kräuter und ihre Wirkung:

Basilikumtee beugt Erkältungskrankheiten vor und senkt Fieber. Brennnesseln helfen gegen Rheumaschmerzen und verminderten Harnfluss. Auch Petersilie entwässert, wirkt bei Magen- und Darmbeschwerden. Thymian hat es ebenso in sich. Ihm wird eine hustenlindernde, krampflösende und antibakterielle Wirkung nachgesagt.

Internet

Über Heilkräuter gibt es eine reichhaltige Literatur, aber auch im Internet finden sich viele Hinweise über ihre Wirkung und Nutzung. Z.B. unter: www.bio-gaertner.de oder unter „Heilkräuter – Gesundheit aus der Natur“, Heilkräuter und Wirkstoffe usw.

Kontakt:

Gewürze und Tees „Berglandkräuter aus Hessen“ gibt es unter:

Th. Kurowski, 36 179 Bebra, Am Molkenborn 14,
Telefon: 0 66 22 / 91 98 46, FAX ß 66 22 91 98 47,
Email: Berglandkraeuter@t-online.de

Tannenhof, Detlev Zernikow-Kayßer, Fichtenweg 5, 36 179 Bebra Solz,
Telefon: 0 66 27 87 02 , FAX 0 66 27 91 90 14
Email: Betrieb@Tannenhof-Imshausen.de

Rezepte:

Pfefferminztagliatelle (2 Pers.)
200 g Tagliatelle, Salz, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 1 Bund Pfefferminze, ½ EL Butter,
150 g Schafskäse, 100 g Sahne, Pfeffer.

Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser garen. Frühlingszwiebeln putzen und waschen, in Ringe schneiden und in der Butter erhitzen. Pfefferminzblätter, Sahne und den in kleine Stücke zerbrochenen Schafskäse hinzugeben und mit Pfeffer würzen. Nudeln mit Käsesoße vermengen, mit ein paar Zwiebelringen und Pfefferminzblättern dekorieren.

Salbeignocchi (2 Pers.)
200 g Gnocchi, Salz, ½ EL Butter, ½ Bund Salbeiblätter, Pfeffer, Parmesan.

Gnocchi nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser garen. Salbeiblätter kurz in Butter anbraten, Gnocchi untermengen, mit Pfeffer würzen. Mit geriebenen Parmesan bestreuen.

(andi)

Stand: 18.06.2005